Piment d'Or

Le coté « cantine institutionnel » de l’avenue de Choisy n’échappe à personne. De prime à bord, on peut être un peu surpris de l’accueil, mais force est de constater un grand professionnalisme.
Après un temps d’attente variable et une table dressée manu militari, une fois assis la musique est bien réglée. Le sérieux de l’établissement est confirmé, la carte est un must de simplicité qui cache un travail et une expérience hors du commun pour ce type d’établissement. Un autre petit détail donne un signal positif : les couverts (baguettes et cuillères) sont de bonne qualité.
Bien entendu l’intérêt du restaurant est bien la soupe PHO (prononcé presque comme « feu ») plat national Vietnamien qui peut se consommer à tout moment de la journée.
La commande est rapidement prise, et la soupe tonkinoise suit très rapidement, devancée par les herbes fraîches (basilic et pousses de soja), le piment finement coupé, le citron et la sauce.
Les papilles commencent alors à frétiller…
La grande Pho Boeuf Spéciale (n°1 de la carte) est très copieuse mélangeant viande de bœuf crue, et cuite, tripes ainsi que boulettes de bœuf (7,90 €). La petite soupe Pho Bœuf Cuit (n°4 de la carte) est particulièrement équilibrée et c’est un délice de plonger son nez au-dessus du bouillon durant tout le repas (6,80 €). C’est aussi à chaque fois un plaisir de plonger son morceau de viande dans le petit pot de sauce et d’ « aspirer » les nouilles de riz. Il ne faut pas hésiter à faire du bruit car l’air inspiré avec les nouilles exhausse les saveurs !
C’est toujours rassasié que l’on découvre son assiette de soupe vide, moment privilégié pour savourer, si il reste un peu de place, un large choix de desserts maisons (3,50 €) avec une petite préférence pour le Suong Sa Hot Luu.
Il faut le reconnaître l’établissement garde un équilibre entre le prix, la régularité constante de ses soupes, et une popularité qui ne se dément pas.
Pour celui que seul la soupe contentera, à moins de 8,00 € nous on aime ! A moins de 15,00 € soupe, dessert, et boisson cela reste aussi très raisonnable.