Le Télégraphe

Et un autre restaurant qui a réouvert ses porte en 2008, en mai plus exactement. En cuisine c'est le chef Ming Wang qui tient les manettes. Le Télégraphe, c'est un havre de paix dans le VII arrondissement (Rive Gauche, entre le Musée d’Orsay et le Boulevard Saint Germain) de Paris dont le style Art Nouveau est classé aux Monuments Historiques (architecture - Eugène Bliault - et vitraux). Belle salle et bien éclairée grâce à la magistrale verrière (5 m de hauteur de plafond et 90 couverts) et surtout la terrasse (40 couverts). Vaste ponton en teck et fontaine à la japonaise et des arbres qui vous entourent. La grande classe (quelques photos : Salon, bar, verrière et jardin).

Par contre, le Télégraphe ouvre le midi (de 9hr à 16hr) et pour brunch, le dimanche.

CARTE & Boissons
Les entrées
Homard et mangue fraiche, vinaigrette au coriandre 27€
Sashimi de thon et saumon, sauce à l’huître, vinaigrette de gingembre 12€
Les 6 huîtres de Marennes N°3 « LA ROYALE » élevée par David Hervé à Marennes 19€
Salade de haricots verts frais croquants, vinaigrette d’échalotes 11€
Mesclun de jeunes pousses aux queues d’écrevisses et agrumes 11€
Croquant de chou chinois et pousse de soja au jambon Serrano 11€
Assiette de légumes confits, copeaux de parmesan Reggiani 13€
King crabe plancha cœur de sucrine et jeunes pousses 28€

Les incontournables pour les amateurs
Caviar osciètre (Aquitaine France) 50 g 98€
Foie gras frais de canard maison chutney de mangue 20€

Les viandes
Filet de canette à votre goût, écrasée de patate douce 20€
Foie de Veau, balsamique, purée maison 28€
Château de Salers, béarnaise ou poivre, pommes allumettes 36€
Cru ou Aller retour, jeunes pousses, pommes allumettes 19€
Pavé de Veau, sauce morilles, poêlée de champignons, pointes d’asperges 28€
Côtelettes d’agneau juste grillé, poêlée de légumes verts 25€

Les Poissons
Pavé de saumon frais de Norvège, cuit sur peau, purée maison 19€
Dos de cabillaud laqué d’Espelette, tombée d’épinards et chou chinois 26€
Sole meunière ou juste plancha toute préparée, tombée d’épinard et champignons 37€
Grosse crevette sauvage rôtie(Black Tiger), au pistou et riz parfumé safrané 28€
Saint Jacques tout simplement dorées, salade de tétragone sauce vierge 32€
Steak de Thon rouge à la minute, vinaigrette à l’huile de sésame, poêlée exotique 26€

Les Desserts
Macaron framboise maison et son sorbet minute 14€
Moelleux au chocolat Valrhona grand cru 13€
Minestrone de fruits exotique, namelaka au chocolat blanc 13€
Crème brulée vanille bourbon, flambée sur votre table 12€
Millefeuille de fruits rouges 14€
Crémé glacées et sorbet maison, tuile aux amandes et oranges 12€

Formules semaine :
Salade de jeunes pousses au magret fumé et pignons torréfiés / Haricots verts frais croquants, vinaigrette d’échalotes / L’entrée du jour
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Le plat du jour / Pavé de saumon frais de Norvège, cuit sur peau / Filet de canette à votre goût
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Le dessert du jour / Crème brulée flambée sur votre table / Crémes glacées et sorbet maison, tuile aux amandes et oranges