Une brasserie c'est un concept, une ambiance parigo parisienne, une décoration style art nouveau, quelques plats emblématiques, enfin beaucoup de chose sauf un endroit ou l'on brasse de la bière.

L’univers brasserie c’est avant tout un spectacle : l’ambiance « cantine », le brouhaha de la salle, la valse et l’agitation des serveurs.

Entre le café et le restaurant ...

Les brasseries font leur apparition à Paris fin 19eme siècle, au départ pour servir à des prix plus doux, une déclinaison moins élaborées des plats des grands restaurants. Ceci plus tout a fait vrai aujourd’hui, ni pour les plats ni pour les prix.

C’est tout de même toujours un lieu assez populaire, servant facilement 200 couverts par jour. On appréciera le concept un peu moins formel que le classique restaurant ou l’on peut au choix s’attabler des heures, s’avaler une salade sur le pouce ou encore siroter un petit noir.

Les plats traditionnels des brasseries (sans basculer dans le cliché …)

• Tartare de bœuf
• Andouillette
• Salade de chèvre chaud
• Faux-fillet à l’échalote
• Escargot de bourgogne
• Foie gras de canard