Pierre Hermé

Surnommé le « Picasso de la pâtisserie » ou le « Magicien du dessert » par les gourmands les plus avisés, Pierre Hermé sait mettre en émoi tous nos sens : textures fondantes et croustillantes, combinaisons de saveurs surprenantes…

« Je me positionne toujours en tant que mangeur » , explique-t-il. « Je fais les pâtisseries comme j’ai envie de les manger. C’est important parce que c’est ce qui donne le recul suffisant. Il faut que ce soit bon mais aussi qu’il se passe quelque chose. Ma préoccupation première c’est les sensations et le goût, le goût, le goût. Qu’est-ce qu’on ressent quand on mange ? Qu’est-ce qui se passe ? Comment le goût se développe-t-il ? ».

Côté macarons, vous pourrez déguster des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et fruits de la passion - Carrément chocolat - biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer, éclats de fèves de cacao, gelée de chocolat amer… Sans oublier quelques alliances audacieuses ou d’exception, suivant les envies de notre pâtissier fétiche.

Avec à chaque saison de nouvelles créations, une raison de plus d'y retourner souvent !